原文
食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。
译文
粮食不嫌舂得精，鱼和肉不嫌切得细。粮食腐败变味、鱼肉腐烂，不吃。食物颜色难看，不吃。气味难闻，不吃。烹调不当，不吃。不到该吃饭的时候，不吃。切割方式不得当，不吃。没有适当的酱醋调料，不吃。席上的肉虽多，吃肉不超过主食的量。唯有酒不限量，但不能喝到神志昏乱的地步。从市上买来的酒和肉干，不吃。每餐不撤除姜，但也不多吃。
ENGLISH
He does not object to his grain being thoroughly hulled, nor to his meat and fish being finely minced. He does not eat grain that has gone sour or fish and meat that has spoiled. He does not eat food that has become discolored, nor food that smells off. He does not eat what is improperly cooked, nor does he eat at irregular hours. He does not eat meat that is not properly cut, nor food served without the appropriate condiments and sauces. Though there may be much meat at table, he does not let it outweigh the staple food. Only with wine does he set no fixed limit, yet never to the point of becoming confused. He does not eat wine or dried meat bought from a shop. He does not remove ginger from his meal, but does not eat it in excess.
注释
①脍(kuài)：切过的鱼或肉。
②饐（yì）：食物经久发臭。餲（ài）：食物经久变味。
③馁（něi）：鱼腐烂。败：肉腐烂。
④臭（xiù）：气味。
⑤饪(rèn)：煮熟。
⑥食气（xì）：饭料，即主食。气，同「饩」。
⑦脯(fǔ)：肉干。
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这一章集中记录了孔子在日常饮食方面的诸多讲究与原则，内容颇为丰富具体：粮食要精细，肉食要切割细腻；变质发酸的食物不吃，颜色异常的不吃，气味不好的不吃，烹调失当的不吃，不到进食时间不吃，切割不规整的不吃，没有合适酱料搭配的不吃。席间肉食虽多，也不让它超过主食的比例。饮酒没有固定限量，但以不至于神志混乱为度。从市场上直接购买的熟食和肉脯不吃。每餐不撤去姜，但也不多食。
初读此章，或许会觉得孔子在饮食上过于挑剔繁琐。然而细加思量，其中自有深意。
首先，这些饮食规范有相当一部分具有明确的卫生意义。变质腐败的食物含有毒素，烹调失当的食物可能不熟透或有害，这些禁忌放在现代食品卫生的标准下审视，依然完全成立。孔子在两千五百年前就能形成如此系统的饮食卫生观念，实属难得。
其次，饮食之礼与祭祀礼仪密切相关。割肉要正，酱料要配，这些规定来源于礼制传统，体现的是对饮食秩序的尊重，也是对生命本身的认真态度。不随意将就，不将就糊弄，是孔子一贯的处世风格在日常生活中的延伸。
饮酒一事尤为值得关注。孔子并不禁酒，甚至说饮酒没有固定上限，但必须以「不及乱」为底线。这种态度体现了儒家一贯的中道精神——不因噎废食，也不放纵自流，凡事以理性和自制为准则。酒后失态、误事伤人，历史上这样的教训不计其数，孔子的这一原则至今仍是处世的重要警示。
「食不厌精，脍不厌细」常被误解为孔子追求口腹之欲，实则此处「厌」字当作「满足」解，意思是精细程度越高越好，表达的是对饮食品质的重视，而非贪食无度。孔子同时强调肉食不可多于主食，进食要有节制，足见这种「精细」是品质上的讲究，而非数量上的放纵。
这一章以饮食为切入点，折射出孔子对待生命的整体态度：认真、节制、有礼、自律。饮食看似小事，却是修身的日常功课。能在每一餐中保持清醒的判断与适度的克制，才是真正将修养落到了实处。